Un paro que reveló una falla estructural Durante las últimas semanas, hemos observado con preocupación cómo el paro del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) puso en evidencia una vulnerabilidad profunda del ecosistema agroalimentario chileno: la fragilidad de su institución más estratégica. Desde fines de octubre hasta el 12 de noviembre, el país vivió una paralización…